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なすの皮をピーラーで4箇所むく。対角線上に、縞模様になるように。水にさらし、よくふく。
油をフライパンにうすくしいてナスを揚げ焼きにする。やわらくなるまで。
玉ねぎ薄切りトマト1㌢角にんにく微塵切りに。オリーブオイルを熱しにんにく玉ねぎクミンシードトマトの順に炒める。
トマトペースト、塩、はちみつをいれ汁気がなくなるまで煮る。
ナスをスプーンで縦にさき、穴をあける。そこに4をつめる。4の鍋に戻しいれ、ナスの半分浸かるくらいの水、レモン汁を入れる。
火にかけ煮立ったら弱火にし蓋をして10分で完成!パセリをかける。