鶏油炒飯

鶏皮を1cmくらいに切る。キッチン鋏があると便利。包丁の場合はあらかじめ広げて冷凍しておくと切りやすい（写真は冷凍）。

野菜をみじん切りにする。

鶏皮をフライパンに入れ弱火で炒める。焦げないように菜箸で軽く混ぜる。そのうち油が出て跳ねるので火傷に注意。

玉葱にあらかた火が通ったら白米を投入。焦げないように菜箸でひっくり返すように混ぜる。

全体に混ざったら中華だしを投入。溶き卵も投入し全体に馴染ませる。最後に味塩コショウで味付けして完成。