HBで作る♡ぷにぷに肉球あんまん
Minly3
作り方
-
-
1
-
あんは水分が多い場合はレンジで30~50秒加熱して水分を飛ばして冷ましておきます。280gくらいになれば分けやすいかも。
-
-
-
2
-
生地の準備をします。
-
-
-
4
-
通常の発酵までをHBにお任せします。
-
-
-
5
-
手でこねる場合は
ボウルの中で5～10分しっかりこねレンジの発酵モードで30～40分、2倍に膨れる位まで発酵させます。
-
-
-
6
-
生地の発酵が終わったら打ち粉を少し振った台に開けて10等分にし、その内2個分は食用色素を少量水に溶きピンクに着色します。
-
-
-
7
-
白い生地を平たく丸く伸ばし中央に個数分に分けて丸めたあんをのせます。
-
-
-
8
-
中心に寄せるように皮の端を引っ張るように寄せていきます。
-
-
-
9
-
あんがはみ出ないようにぴっちり閉じてひと回り大きく切ったクッキングペーパーにのせます。
-
-
-
10
-
ピンクの生地は大きい肉球の分と残りの小さい分に分けておきます。(画像は半量です)
-
-
-
11
-
生地にスケッパーで筋を付け猫の手のようにします。
-
-
-
12
-
大きい肉球と小さい肉球に丸めた生地を少量水を付けながら貼り付けて、あとはこのまま40分最終発酵させます。
-
-
-
13
-
蒸し用の鍋に台の下までお湯を入れ強火で沸かしてから3個位離して並べます。（古い炊飯器の釜に蒸し台置いて使ってます）
-
-
-
14
-
水滴が落ちるのを防ぐ為に蓋に蒸し布をくるんで蓋をして強火で8~10分蒸します。
-
-
-
15
-
ふっくら蒸し上がりました！
-
-
-
16
-
ピンクの生地がちょっと余る場合は生地を3等分位にして薄く伸ばします。
-
-
-
17
-
あれば少量あんをのせます。
-
-
-
18
-
くるくる巻いていきます。他の生地にもあんをのせて巻いた生地をのせてさらに巻きます。
-
-
-
19
-
巻き終わったらクッキングペーパーにのせ、部分部分をひっぱって整えて40分一緒に発酵させてから5～6分蒸します。
-
-
-
20
-
残り物とは思えない1品になりました！
-
-
-
21
-
生地の分量が多いので色々と作ると楽しいですよ。
-
-
-
22
-
シンプルですがもっちりしておいしいです♪
-
-
-
23
-
多少違う部分もありますが動画公開中です。http://www.nicovideo.jp/watch/sm29607214
-
コツ・ポイント
着色は様子を見ながら少しずつした方がいいです。蒸し上がると色はやや濃いめになるので注意です。ビニール手袋着用でボウルで作業するのがおススメ。生地は押し付けるように貼り付けて、発酵後に筋を付け直すと形よく仕上がります。
このレシピの生い立ち
コンビニで見かける変わった中華まんを見て自分でも作れる変わり中華まんを作りたくなりました。たまたま強力粉が安く大量に購入できたのでチャレンジ。簡単かつキュートで楽しい見た目になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Minly3
