硬い小松菜の軸の甘酢あん和え

電気ポットの熱湯を使い、小松菜と自然塩の焼き塩を入れて、5分間湯がく、同じ鍋で200ミリリットルの水に溶いた出汁のもとに濃い口醤油、小松菜、生椎茸、人参に火が通ったら、穀物酢を入れて一煮立ちさせて、同量の水で溶いた片栗粉を入れしあげる。

今年のような野菜、葉もの野菜が高いので、手に入りやすい小松菜の使い方を考えました。
小松菜の軸は、硬いので湯がいた後油を炒めをし、薄あげと煮るのが、一般的ですが柔らかく煮えません。軸が硬いので高齢者や子供は困りますが、柔らく全部食べれます。