手捏ねパン簡単♪フォカッチャ・プレーン

強力粉・塩をボウルに入れ、丁寧に混ぜる。（イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため）

（１）にインスタントドライイーストを入れ丁寧に混ぜる。
牛乳・オリーヴオイル・水を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

作業台にこすり付けるように、生地の表面が滑らかになるまでこねる。この生地は、叩かない生地なので混ざったら完了。約2分目安

カードを使って３等分にします。手のひらの上で包み込むように、閉じ目を作るように軽く丸めます。表面はつるんとした状態。

【ベンチタイム】
丸めた生地をバットに並べて、ラップをかける。
温かいところで約20分発酵させる。

発酵後、少しふわっとした状態。閉じ目側を手の平に乗せて丸め直し、軽くガスを抜く。
再度丸め直す。
表面はつるんとした状態

発酵終了後、オーヴンを250℃に予熱し、焼成の準備をする。

オリーヴオイルを刷毛で塗る。指でピケ（穴）を４～５カ所入れる。
パルメザンチーズ（または岩塩）を軽く降りかけます。

250℃のオーヴンで9～11分焼成。
完成です。