[FP]甘いミルクソフトパン
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pocky25
作り方
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1
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★ミルククリームシート（レシピID:247285）を作り、冷蔵庫に入れておく。
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2
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★パン生地を作る★ レシピID:388282を参考にＦＰで生地を捏ね、一次発酵35度45分⇒ガス抜き⇒分割せずにベンチタイム15分間まで済ませる。（手捏ねでもＯＫ）
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3
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ミルクシートより大きめに伸ばし、シートを乗せ、周りから生地を伸ばしながら包む。シートが見えなくなるように。（シートは生地と対角線上になるように置いた方が包み易かったかも。）
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4
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三つ折りにして、再び伸ばし、もう一度三つ折りにする。（生地が伸びにくい時は、少しベンチタイムを取ってください）
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5
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横15ｃｍ、縦20～25ｃｍくらいに伸ばし、6等分する。（適当な大きさで大丈夫）
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6
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1本ずつ、結ぶようにして成形する。この時、生地が長めの方が結びやすいので、5の工程の後、1本ずつ麺棒で伸ばしてから結びました。
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7
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濡れ布巾を被せ、35度45分2次発酵。発酵完了後、艶出しに溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで約15分焼く。(焼き色を見て、調節してください）
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コツ・ポイント
✿糖分が多めの生地なので、発酵時間を少し長くしました。それでも2倍ほどに大きくならない時は少し時間を伸ばしてみてください。✿パン生地は乾燥に気を付けてください。私は発酵時などに霧吹きで水分補給しています。
このレシピの生い立ち
リトルマーメイドで買ったことのあるミルクソフトをイメージして作ってみました。練乳も手作りです！！
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