豚バラのコーラ角煮・炙り

豚バラブロックはフォークを数か所刺して穴をあけ、5㎝位の長さに切っておく。付け合せのほうれん草は茹でておく。

フライパンを中火で熱し、油を敷かずに肉の各面を1分半ずつ焦げ目がつくように焼く。出てきた油はキッチンペーパーで吸い取る。

圧力鍋に２の肉と★を加えて強火にかける。ノズルから蒸気が噴き出したら弱火にし、20分加圧する。

４にみりんを加え、弱火で１５分ほど煮詰めて照りを出すとともに甘味を補う。

オーブントースターの天板にアルミホイルをかぶせ、５の肉を並べて２分ずつ上下を炙る。

５の煮汁に１のほうれん草を加え味を馴染ます。器に肉とほうれん草を盛り、煮汁をかけてあれば木の芽を飾る。お好みで練り辛子。