沁みる〜♪パクチー肉団子スープ

乾燥アミエビを一掴みタッパーに入れて熱湯600mlを注ぎ3〜4分置く。

その間に、ニンニク、キャベツ、パクチー半分をみじん切りにする。 残りのパクチーはざく切り。

アミエビの出汁が取れたら、出し汁を鍋に入れる。残りのアミエビは団子に入れるので取っておく。

鍋に入れたアミエビの出汁に再度同じ分量の☆を加えて混ぜ、沸騰させる。

沸騰させたスープに4をスプーンですくって落としていく。アクが出たらすくい取る。

中火に変え、ざく切りしたパクチー(最後に盛り付ける分は残して)を加えて、肉団子に火が通るまで5分程度煮る。