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辛くないココナッツミルクカレー

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Description

我が家のココナッツミルクカレー

材料 （6人分）

鶏もも肉（一口大に切って塩こしょうしておく）
2枚
にんにく・しょうが
各1かけをみじん切り
たまねぎ（一口大に切る）
大2個
しめじ（小房に分ける）
1パック
ミディトマト（そのまま～半分に切る）
6個
かぼちゃ（一口大に切る）
1/4個
揚げ茄子
適宜
ピーマン（一口大に切る）
3個個
オイル
大さじ3
■ ＜スープ＞
カレー粉
大さじ3
ガラムマサラ
大さじ1
コリアンダー
小さじ1〜2
カルダモン
小さじ1〜2
レモングラス（あれば）
４０～５０ｃｍ分
バジルの葉（あれば）
１０枚
水
300cc
コンソメキューブ
3個
砂糖または蜂蜜
大さじ1
ココナッツミルク
800g
ナンプラー
大さじ2
好みでライム
適宜

作り方

  1. 1

    大きな鍋（または中華鍋）を強火にかけてオイルを熱し、一口大に切って塩こしょうした鶏肉を入れ、焼き目をつける。

  2. 2

    中火にし、にんにく、しょうが、玉ねぎ、しめじを加えて炒め、カレー粉とスパイス類を加えて更に香りが立つまで炒める。

  3. 3

    レモングラス、バジル、水、固形ブイヨン、砂糖、ミディトマト、かぼちゃを加えて沸騰させ、蓋をして中火で約８分煮込む。

  4. 4

    揚げ茄子、ピーマン、ココナッツミルクを加えて沸騰させる。軽いとろみが付いたらナンプラーを入れ、ライムを搾って火を止める

  5. 5

    最後に塩こしょうで味を整える

コツ・ポイント

たまねぎの大きさによって甘味が変わるので、好みで調節してみてください。

このレシピの生い立ち

子どもでも食べられるものを
レシピID : 410423 公開日 : 07/07/30 更新日 : 20/08/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (8人)
2016年4月7日
写真
EIKORIAN
彩りも良く、味もマイルドでとても美味しかったです(#^.^#)

2012年6月26日
写真
のほぽんりゅう
初めてのココナッツカレー♪旦那にも好評でした★ありがとうです。

ご主人に好評とのこと、嬉しいです♪ありがとうございます☆

2011年12月26日
写真
まいｃ
香りは甘いのに、味はピリ辛！不思議な気分になれました！おいしい！

嬉しいコメントに感謝です♪どうもありがとう☆

2009年8月19日
写真
CoffeeCoco
レモングラスがいいアクセント～♪♪マイルドで美味しかった♪

ちょっとした香りがくすぐりますよね♪いつもありがとう☆

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( )
アキコフスキー
辛くないココナッツミルクカレー
by アキコフスキー