ズッキーニと海老のビスク風スープパスタ
Description
海老の頭、殻から出た旨味いっぱいのスープでいただきます。具材にボリュームがあるので、満足なパスタに。
材料
(2人分)
200g
200cc
白ワイン
50cc
コンソメキューブ
1個
玉ねぎみじん切り
1/2個
少々
バター
5g
海老の頭、殻など
5~6匹分
300cc
1本
5~6匹分
オリーブオイル
大さじ1
50cc
イタリアンパセリみじん切り
少々
作り方
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1
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海老の殻をむく、背ワタをとるなどの下処理はすませ、身と殻等をわけておく。
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2
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鍋か深めのフライパンに、バターを入れ、玉ねぎみじん切り、にんにくを炒めます。
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3
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海老の頭から味噌を取り出して、頭と殻とを炒め、白ワインを入れふつふつしてきたら水とトマト缶、コンソメを加える。
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4
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10分程煮て一度ざるでこし、ざるに残った殻などは捨てる。
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5
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深めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニと海老を軽く炒める。
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6
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4のスープを入れ、スパゲティを半分に折るかそのまま入れて指定時間より1分短めに煮る。
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7
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スパゲティがアルデンテになったら牛乳を50cc入れ火を止めて、器に麺から入れ、スープと具を入れて完成。
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8
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仕上げにパセリみじんぎりやパルメザンチーズ等添えます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
捨てる海老の殻がもったいなくて、えびのだしのきいたスープを作ってみようと思いました。ズッキーニは自家栽培のものが大量にとれたため、消費で入れました。