1

前日の夜中、寝る前の２時間くらいで、すじ肉を一旦、火にかけておきます。
小鍋に水適量と肉をそのまま入れて、火にかけます。
沸騰したら、アクを取り、蓋をしてとろ火にかけておきます。
2

寝る前に、火を止めて、朝まで放置します。夏場は、冷蔵庫保管の方がいいと思います。
朝起きたら、油分が白く固まって浮いているので、きれいに取り除きます。
3

油を取り除いたら、煮汁とお肉をそのまま大きめの鍋に移します。水を２～３カップくらいつぎたし、おおきめに切った玉ねぎ、にんじんを入れて、火にかけます。沸騰したら、アクを取り、蓋をしてとろ火にかけます。
4

この後の煮込み時間は、長ければ長い程いいと思います。
ちなみに私は半日煮込みます。
途中で、しめじとえのきを加え、さらに
とろ火で煮込みます。
5

気が済むまで煮込んだら、市販のルーを入れてよく溶かし、
焦げないように時折混ぜながら、20～30分煮込みます。
隠し味のスープの素
をいれて、混ぜます。とろとろなったら
出来上がり♪
6

あ、忘れてました！
ナスはフライパンで
よく焼いて、後のせするのが私流♪

とにかく牛すじのとろとろが美味しいので、時間のある日に
ゆっくりじっくりひたすら長い時間煮込むことがﾎﾟｲﾝﾄです。
それも極々弱火で。後は放置でOK！外出時はもち火を止めてくださいね！
今回はじゃが芋の変わりに北海道土産のじゃがいもスープの素を
入れてみたら、まろやかさが増してGOODでした♪

牛すじの煮込み方は、母秘伝の技を盗みました！！

レシピID : 411381 公開日 : 07/07/30 更新日 : 07/07/30

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

牛すじとろ～り休日ｶﾚｰ♪