ふわふわ♪タラのお鍋ボール・2品
新茶小姐
作り方
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1
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真鱈を手に入れましょう♪
私は生の丸物から始めますが、お店では売っている切り身で十分です！
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2
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3枚おろしにして、皮を取ります。
中骨を料理用の毛抜きを使って抜き取り、ブロックにします
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3
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フードプロセッサーにタラの身と卵白、片栗粉、塩を入れて、30秒程調理します。
粘りが感じられるくらいになればオッケーです
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4
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大葉とネギを刻みます。
先程のタラのすり身を半分入れて混ぜます
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5
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よく混ざるとこのような感じです
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6
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お鍋の出汁を取ります。
タラのアタマの部分はエラと内臓をとり除きます。
背骨のアラと一緒に15分以上煮込みます。
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7
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火を止めて出汁をこしてとります。
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8
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まず、プレーンのボールを作りましょう。
両手にすり身を挟んで5〜6㎝のボールになる様に転がして作ります
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9
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大葉とネギのボールも同じ様に作ります
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10
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土鍋に出汁と野菜を入れて煮込みましょう。
お鍋が出来上がったら、タラボールをいれて、約1分程煮れば、美味しいふわふわ！
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コツ・ポイント
生の切り身でも十分です！
甘塩にしていないものを選びましょう
甘塩にしていないものを選びましょう
このレシピの生い立ち
美味しそうな真鱈と出会いました
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新茶小姐
