マコモダケご飯
作り方
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1
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鶏肉は細かく切る。私は皮が嫌いなので、皮を剥いで肉だけ切ります。皮はだしを取るために一緒に煮ます。
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2
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マコモダケは皮を剥き、5㎝程の長さの千切りにします。繊維に沿って切ってくださいね。
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3
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鍋にごま油を入れ、鶏肉と鶏皮を入れて炒める。張り付いても気にしない!
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4
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2のマコモダケも加えて軽く炒める。
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5
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水を加えて、粉末だし、醤油、砂糖、酒、みりんを加えて煮る。汁けがなくなるまで煮る。鶏皮は取り除く。
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6
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米を研いで、分量通りの水を入れる。醤油、酒、昆布だしの素を加えて普通に炊く。
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7
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ご飯が炊けたら5を全部加えて、5分間蒸らす。
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8
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具をご飯に混ぜ合わせたら完成!
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コツ・ポイント
具は汁気がほぼなくなるまで煮詰めてください。
このレシピの生い立ち
我が家の混ぜご飯は具に濃いめの味をつけ、ごはんは色付け程度の醤油を加えて炊き、最後に混ぜ合わせます。ご飯を炊くときに、昆布だしの素ではなくて昆布を10cm程度入れていいです。元は昆布で炊いていましたが、昆布だしの素、結構使えますよ!
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