糖質制限！さつまいものマフィン

さつまいもは皮を剥いて2㎝角に切り水にさらした後鍋に入れ、半分ほど浸る位の水を入れて弱火でゆっくりと茹で蒸しにします。

やわらかくなったらお湯を捨ててごろっと感が残る程度に潰します。マーガリンはレンチンで溶かしておきます。

卵、パルスイート、豆乳、おからパウダー、マーガリンを順番に入れてよく混ぜる。

潰したさつまいもを入れて練らないように混ぜ合わせます。

マフィン型に入れて180度に温めておいたオーブンで18分焼く。焼き上がったらケーキシロップをぬって照りを出す。