大戸屋風 鮭(白身魚)の醤油麹焼き
Description
大戸屋で食べた鯛の醤油麹焼きが美味しく自宅で再現。塩麹で作ります！鮭でも美味しく、切り身の白身魚なら何でも合いますよ♪
♪チビひなた♪
材料
（1人分）
作り方
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1
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ビニール袋orジッパー付き袋の中に☆の調味料を入れる。
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2
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鮭を袋の中に入れ、身崩れしないように☆の調味料と合わせ、揉みこむ。
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3
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袋を綴じ、冷蔵庫に1時間以上置く。
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4
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時間が来たら袋から鮭を取り出し、身に付いてる漬け汁をキッチンペーパー等で軽くはらう。
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5
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魚焼きグリルに水を張り、中火で11〜14分焼く。(6分後くらいに表面に焼き色が付いてたら、裏返す。)
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6
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中まで焼けてるか見るのに身に竹串を刺し、手の甲に当てて、熱ければ完成です。
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7
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17.3.26 本家と同じ鯛で作っても絶品でした♪
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8
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2017.10.9 「醤油麹」の人気検索1位獲得！
大感謝♡
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コツ・ポイント
漬け時間は長くても美味しいです。
ただ、そのまま焼くのでは濃いので、焼く直前にキッチンペーパー等で漬け汁を軽く払うことによりちょうどいい味加減になります。
ただ、そのまま焼くのでは濃いので、焼く直前にキッチンペーパー等で漬け汁を軽く払うことによりちょうどいい味加減になります。
このレシピの生い立ち
大戸屋で食べた鯛の醤油麹焼きが自宅でも再現したくなり、作ってみました。鮭で試したところ、とても美味しく出来たので、レシピをこちらでご紹介したくなりました。本家はもっと濃い目ですが、当レシピはもう少しマイルドに食べやすくしました。
♪チビひなた♪
