にんじんとおからの白ゴマクッキー

おからは牛乳を加えてしっとりさせておく。室温に戻したバターをクリーム状に泡立てたら砂糖をすり混ぜ、溶いた卵を混ぜる。

にんじん、白ゴマ、おからを加えてよく混ぜたら、小麦粉を混ぜて生地をまとめ、冷蔵庫で２０分ほど落ち着かせる。

打ち粉をして生地を伸ばし、型で抜いたら卵黄（分量外）を刷毛で塗り、１７０度で２０分焼く。
焼き上がりはしっとりしているが、冷めるとかりっとする。