鯵の竜田揚げ★ねぎソース
海 砂
作り方
-
-
1
-
鯵は3枚におろしす。（おろした物を買ってきてもＯＫ。）それをあごだしつゆにおろし生姜を加えた物に10分ほど漬けておく。
-
-
-
2
-
その間に長ねぎを粗みじんにきざむ。
-
-
-
3
-
フライパンにごま油とねぎ、生姜を入れ、弱火でじっくり炒めていく。ねぎがくったりするまで焦がさないように。
-
-
-
4
-
ねぎが柔らかく炒めあがったら、◆の調味料を合わせて加える。火を強めてとろみが付けばソースの出来上がり。
-
-
-
5
-
鯵は汁気を切り、清潔なビニール袋に入れ、片栗粉をシャカシャカまぶす。
-
-
-
6
-
170度に熱した油でカラッと揚げる。
-
-
-
7
-
油を切り、お皿に盛りつけ、、
-
-
-
8
-
ねぎソースをかけたら出来上がり。お好みで七味とうがらしをどうぞ。
-
コツ・ポイント
●鯵は今回は10センチ程度の、切り身にしてひと口サイズの物を使用しましたが、大きな物を切って使ってもＯＫ。味の他、タラやサワラなどの淡白な味の魚が合うと思います。
●ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出して下さい。
●ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出して下さい。
このレシピの生い立ち
くばらあごだしつゆのモニターレシピとして。
せっかくの純和風だしつゆなので、老若男女に美味しく食べてもらえる和食レシピにしたいと思って。揚げ物ですが、お酢を加えたねぎソースでさっぱり食べられると思います。
せっかくの純和風だしつゆなので、老若男女に美味しく食べてもらえる和食レシピにしたいと思って。揚げ物ですが、お酢を加えたねぎソースでさっぱり食べられると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
海 砂
