なすとピーマンのスープ煮

にんにくは薄切りに、
なすは一口大に切り、ピーマンは太目の千切りにします。

オリーブオイルでにんにくを弱火でいため、いい色になったらいったんとりだし、なすを炒める。なすに油がしっかりとまわったらピーマンを入れさっと炒める。

ピーマンに油がまわったら水少々と洋風だしを入れ、おとしぶたをしてしばらく煮る。くたっとしたらにんにくをいれて塩少々をふってできあがり。