牡蠣のオイル漬け*
iorecipe
作り方
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フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、ニンニク1/3と鷹の爪半分を入れて香りが出るまで熱します。
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3
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そこに軽くキッチンペーパーで水気をとった牡蠣をすべて投入し、牡蠣から大量に出た水分が少なくなるまで火を通します。※1
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4
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牡蠣を煮ている間に別の鍋で残りのオイル、ニンニク、鷹の爪を入れたら弱火でニンニクにこんがり色がつくまで火を通します。※2
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5
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牡蠣の水分がなくなったら調味料を加え、煮絡めるイメージで、また水分を軽く飛ばします。※やりすぎ注意
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コツ・ポイント
※1 火を止めてから入れると怖くないですよ(-^〇^-)
*2 理想の色より少し手前で止めると余熱で丁度いい色になります*
色が薄かったらまた沸騰させてすぐ止めてください*
*2 理想の色より少し手前で止めると余熱で丁度いい色になります*
色が薄かったらまた沸騰させてすぐ止めてください*
このレシピの生い立ち
自分用の覚え書きです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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