綺麗なピンク！紅ずいきの酢漬け

ずいきの皮をむいて5cmくらいに切る。根元の太めのところは縦に包丁入れて太さを揃える。

たっぷりの水で10分ぐらいアク抜き。
その間に耐熱容器に★を入れ、レンジで2分加熱。
取り出してレモン汁と塩麹も溶かす。

芋茎はザルで水切りし、油をひかないフライパンで水気をとばす。中火でクタクタにならない程度に転がす。