【秋の薬膳】れんこんときゅうりのサラダ

れんこんは皮をむき、薄くスライスし、2分お湯で湯がいたのち、ざるに上げて水気を切っておきます。

きゅうりは輪切りスライスにして、塩もみして置いておきます。5分ほどたったら水気をしっかり絞ります。

大き目のボウルに練りごま、しょうゆをあわせ、1と2を加えてあえます。