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頭を落とし、いわしを開き、内蔵皮と骨をとる。
細かく切り、みそとしょうがを加えて叩く。
②をすり鉢に入れ、片栗粉と卵を加えてよくする。
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら③を丸めて入れる。
③が浮いてきたら、小口切りにしたネギと、薄切りの椎茸を入れる。
⑤が煮立ったら、☆の調味料で味をつける。