【すっぱい】かぼすなます【常備菜】

●大根と人参：あまり細く切らずに粗い切り方で。
繊維に対し真っ直ぐでなく、多少斜めで歯ごたえあり。

●きゅうり：斜め輪切りにしてから、粗い千切り。
●かぼす：よく洗い皮を厚くむく。皮は１つ分のみ千切りに。

大根と人参ときゅうりは、分量外の塩で揉む。３０分程放置。
(塩は少し濃いめにすると、味付けに塩気が出て良いです。)

③の水気を切って、④を入れ混ぜる。
よく混ぜて味を整える。
時間が経つと味が濃くなるのかな？と。

数時間冷蔵庫で寝かせて出来上がりです。
常備菜では１週間くらいは持つと思います。