（だし１：５水）秋茄子の胡麻あんかけ

ナスは舟形になるように、包丁で切り込みを入れ、スプーンでくり抜く。

くり抜いた茄子を多めの油をフライパンに入れ素揚げにして油をきっておく。

小鍋にしょうゆ琥珀だしを150cc沸かし、水溶き片栗粉でトロみを付け、炒りごまとすりゴマを入れる。