簡単♪皮から作る手ごね肉まん
yakko616
作り方
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1
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材料を全てボールに入れる。
ドライイーストと砂糖はそばにおく
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2
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水を入れて木べらで混ぜる
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3
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ひとまとまりになるまで洗濯ごねをする。洗濯をするように長ーく伸ばしてはスケッパーでまとめてを繰り返す
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4
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ある程度まとまったらV字こね（両手でV字を作って左右に転がす）
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5
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表面の手触りがサラサラになってきたらコネは終了
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6
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発酵40度で30分
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7
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皮の生地を発酵中してる間に中の具を作ります。具の材料を合わせ、粘りが出るまでこねます
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8
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フィンガーテスト
指をさして戻らなければ発酵終了です
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9
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小さめサイズなら6〜8つ、大〜中サイズなら4、5個に分割してベンチタイム10分
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11
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中心に包み揚げていきます。
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12
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中火で10分〜15分蒸します
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13
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出来上がり
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コツ・ポイント
余った餃子のタネで作ってもよいです。余ったカレーを具にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
教えていただいたレシピにアレンジを加え手ごねで簡単に作れるようにしました。
yakko616
