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高野豆腐は水に浸けて戻し、水気を切って短冊切りにする。
玉ねぎは5ミリ幅、人参は千切り、小松菜は2センチ位に切る。
鍋にだし汁と☆を入れ、高野豆腐と野菜を加えて火にかける。
具材に火が通ったら溶き卵を流し入れ、蓋をして卵に火が通れば完成。