大絶賛♡本格スパゲティボロネーゼ
mizu♡cafe
作り方
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1
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野菜は全て粗みじん切りにする。
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2
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鍋にオリーブ油を熱し、野菜を全て加えて弱火でしっかり炒める。
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3
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全体的に色が黄色くなり、甘い香りが立つまでしっかり！目安は20分くらいです。炒まったらいったん火から下ろしておく。
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4
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フライパンにオリーブ油を多めに熱し、強火でひき肉を炒める。切るようにしてポロポロになるまで手早く炒める。火が通ったらペーパータオルをしいたざるにあけ、余分な油をしっかり切る。ここポイントです！
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5
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肉を取り出したフライパンに赤ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
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6
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3に4、５、●を加えて混ぜる。焦げ付かないように時々混ぜながら、ふたをせずに中の弱火で30分ほど煮込む。程よくとろみが付いたところで火を止める。
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7
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生パスタを表示通りに茹でる。生パスタは茹で上がりが早い（3分弱）ので、ソースが出来てから茹で始めるくらいがちょうどいいです。
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8
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茹だったら少量の茹で汁ごと6に加え、よく和えてできあがり。粉チーズをたっぷりかけてどうぞ♡
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コツ・ポイント
野菜をしっかり炒めること、肉の油を切ることだけです。油っぽさをなくすことで、甘みと旨味が生きてきます。ソースは作りやすい量なので、パスタの量は人数に合わせて加減して下さいね。ソースは、3人分くらいはカバーできる量です。
このレシピの生い立ち
私の家でちょっと特別な日のディナーに出ていた思い出の味です。材料も作り方もいたってシンプルですが、味は深いです！
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