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小ソースパンに挽肉とおろし生姜を入れ菜箸で手早く炒める。
そぼろ状になったら☆を入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみ付け。
ボウルに卵を割りほぐし牛乳と塩を加えて良く混ぜる。網で漉しながら器に注ぐ。
内なべを使う時には大フライパンに1cm程度の水を張り仕切り板を敷いてその上に乗せる。
蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火15分、余熱10分で蒸す。
蒸した茶碗蒸しの上にそぼろあんをかけ出来上がり。