一本丸々使い切り！『大根の下茹で』
mtg♡
作り方
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葉付きの立派な大根があったので丸っと一本使い切りたいと思います♪
まずは下茹でから。
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4〜5cm厚さに切った大根の皮を厚めに剥きます。
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皮もおいしいので捨てないでね♪
皮を使ったきんぴらです。
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4
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上下を面取りします。
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十字に切り込みを入れます。
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米のとぎ汁（なければ水と生米）と大根を大きなお鍋に入れ茹でていきます。蓋をする場合は吹きこぼれに注意します。
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途中水を足しながら1時間程茹でたあたりです。竹串がスッと通れば茹で上がり。
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水洗いをしてぬめりを取ってからお料理に使います。
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コツ・ポイント
茹でるときは大根が軽く踊るくらいの火加減で。
下茹でをすると独特の苦味、えぐみがかなり軽減されます。
下茹でをすると独特の苦味、えぐみがかなり軽減されます。
このレシピの生い立ち
元気な葉っぱや皮を捨てるのがもったいないなぁと
mtg♡
