苦瓜鹹蛋(あひるの卵の塩漬け&ゴーヤ)

ゴーヤを下ごしらえします。
(中の綿抜いて、塩水に浸けて30分程放置)

1.黄身の部分だけ先に弱火で炒めます。(白身は絶対にあとで)

ゴーヤと炒めた黄身を入れて炒めます。(この時もまだ白身は入れないでください)
水少量、砂糖気持ち入れます。