舞茸で煮込むゆで豚
作り方
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1
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お肉を4等分にする
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2
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ジップロックに肉、舞茸、ニンニク、醤油、酒を入れて空気を抜き、数時間冷蔵庫に置く。
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3
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お肉だけを圧力鍋(フライパンでも良い)に入れて両面軽く焦げ目をつける。
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4
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ネギと残りのタレと舞茸、ニンニクを全部お鍋に入れる。水100ccをたします。
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6
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圧が下がったら肉を切って火が通っていれば完成。肉をさまして味をしみらせる。ジップロックに入れて冷凍しても良い。
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7
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汁は一晩置き浮いてきた油をとる。ニンニクを除き適当な野菜を足して具沢山の舞茸スープに。味をみながら水やコンソメをたす。
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8
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さましておいたお肉にも油が浮いてたらとる。
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9
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このまま浮いた油をとらず、ニンニクは潰したりスライスにして入れて、コンソメを加えたら醤油ラーメンのスープにもなります。
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10
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味がしみたら出来上がり。お好みでマスタードを。スープの写真がなくてごめんなさい。
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コツ・ポイント
煮込んだ後、汁と一緒にさましておくと味がしみます。そのまま冷凍も出来るので多めに作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
油控えめなお肉を美味しく食べたくて、考えました。