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牛すじは細かく刻みます(牛すじはよく洗い一時間下茹でしたものを使います)
鍋に胡麻油を引きみじん切りにしたニンニクと豆板醤を炒めます
ニンニクの香りがたってきたら刻んだ牛すじと粗みじん切りにした玉ねぎを炒めます
玉ねぎが透き通ってきたら水と顆粒鶏ガラ出汁、オイスターソース、砂糖を加えて煮ます
アクを取りながら煮詰めます
塩、ブラックペッパーで味を整えて最後に胡麻油と黒酢を加えて火を止めます
お好みで刻んだ万能ねぎを散らして完成です