牛すじ肉と玉ねぎの中華風黒酢風味スープ

牛すじ肉と玉ねぎの中華風黒酢風味スープ

Description

牛すじのダシが効いた黒酢風味のさっぱり中華風スープ☆

材料

< 具材 >
牛すじ肉
150g
玉ねぎ
1/4玉
1片
万能ねぎ
適量
< 調味料 >
適量
砂糖
小さじ1杯
大さじ2杯
大さじ1杯
大さじ1杯
顆粒鶏ガラ出汁
小さじ2杯
ブラックペッパー
適量

作り方

1

写真

牛すじは細かく刻みます
(牛すじはよく洗い一時間下茹でしたものを使います)

2

写真

鍋に胡麻油を引きみじん切りにしたニンニクと豆板醤を炒めます

3

写真

ニンニクの香りがたってきたら刻んだ牛すじと粗みじん切りにした玉ねぎを炒めます

4

写真

玉ねぎが透き通ってきたら水と顆粒鶏ガラ出汁、オイスターソース、砂糖を加えて煮ます

5

写真

アクを取りながら煮詰めます

6

写真

塩、ブラックペッパーで味を整えて最後に胡麻油と黒酢を加えて火を止めます

7

写真

お好みで刻んだ万能ねぎを散らして完成です

コツ・ポイント

・牛すじの下処理 − たっぷりのお湯でアクを取りながら一時間以上煮て臭みを抜いて柔らかくする
・黒酢は酸味が少ない「りんこさん黒酢」を使いました

このレシピの生い立ち

牛すじの消費レシピ
レシピID : 4183721 公開日 : 16/11/17 更新日 : 16/11/17

このレシピの作者

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
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