ライ麦入りクッペ
作り方
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1
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材料を全てホームベーカリーに入れ生地作りコースで一次発酵まで行います。
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2
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一次発酵の終わった生地を2分割し、丸め15分くらい休ませる。(乾燥しないよう、ぬれ布巾かラップをかけておく)
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3
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軽く押さえてガスを抜き、上下に軽く麺棒をかける。
半分に折り軽く押さえ、幅の広い方を手前にし、幅が狭い方からクルクルとしめながら巻く。
巻き終わりはきっちりとじる。
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4
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30分くらいかけて二次発酵。この時も乾燥しないようにラップかぬれ布巾をふんわりかける。
二次発酵が完了したら、ナイフで中央に切れ目を入れ、切れ目に細く切ったバターを乗せる。(マーガリンでもよい。マーガリンの場合は切れ目に少しずつ乗せる)
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コツ・ポイント
乾燥に気をつける。
余熱はしっかり、霧吹きもたっぷり。
電気オーブン使用のため、ガスオーブンの場合は温度はもう少し低いほうがよいと思います。オーブンによって温度は調節してください。
余熱はしっかり、霧吹きもたっぷり。
電気オーブン使用のため、ガスオーブンの場合は温度はもう少し低いほうがよいと思います。オーブンによって温度は調節してください。
このレシピの生い立ち
パン教室で習った物を、作りやすいように材料などアレンジしました。ライ麦粉の量が少なめなので食べやすいと思います。