おうちでパエリア

分量の水にサフランを入れておく。
鶏、塩胡椒。エビ、殻つきのまま下処理。鱈塩をして洗い臭みを取る。

多めのオイルでエビ、魚をさっと焼き取り出しておく。次に鶏肉もさっと焼き取り出しておく。

そのままのフライパンに弱火でにんにく、玉ねぎを炒め、鶏肉を戻す。

洗わない米を振りいれ、汁になじませ、あまりかきまわさない。

上にエビ、魚を乗せ弱火で蓋をし、鍋をゆすりながら均一に火が回るようにしながら20～25分米をアルデンテに仕上げる。