もっちり、さっくり食パン

バターとイースト以外をHBに入れ捏ね始める。粉と水分が混ざりひと塊になったらイーストをいれる。 2回目のコネに入ったら、バターを入れる。

捏ね終わったら、ボールに薄く油脂を塗り、ボールに生地を入れる。
ボールの中で一次発酵させる。
40分位発酵させて、発酵しているか確認して、穴がふさがらなければ、打ち粉をしてパンチする。もう一度丸めて、ボールに戻し40分発酵させる。

40分発酵させ、もう一度確認する。
発酵していれば、パンチをして、分割して、丸めて20分ベンチタイム。
その後、パンの型に油脂を塗り、2次発酵。
型の少し上まで来たら、180度のオーブンで30分焼く