胡桃とキャラメルクリームチーズのベーグル
☆Princes☆
作り方
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まず初めに胡桃は180°Cのオーブンで5〜6分ローストしておいて下さい ♪
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HBにフィリング意外の材料を入れて捏ねでスタート♪生地が混ざったらボードに取り出して下さい♪
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生地を6等分に分けて丸めます。生地が乾かないように濡れ布巾をかけて下さいねっ♪
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丸めた生地を綿棒で10〜15cmの幅に伸ばし、フィリングを散らして手前から空気を抜くようにクルクルと巻いていきます♪
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巻き終わったら、巻き終わりの生地をしっかりと閉じます。左右の生地も飛び出ないようにしっかり閉じます♪
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しっかり閉じたら、軽く手でコロコロなじませて端を手のひらで押しつぶします♪
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ドーナツのような形になるように生地を持ち上げぐるっとねじり左右の端をくっつけて手で押し広げた方で包み込むようにします。
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押し広げてある生地が下の面にくるようにします。
裏返して生地をしっかりとくっつけます。残りの５個も同じく。
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この間ほかの生地が乾かないように気をつけてください。成型し終わった生地はクッキングシートかパンマットの上に並べておく
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フライパンのような口の広いものに湯を沸かします。オーブンも２００℃で余熱を開始します。
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お湯が沸いたら、はちみつ大さじ１～２（分量外）ほど入れ、よく混ぜます。
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☆ポイント☆
このお湯の状態もつるピカにするための大切なポイント！ブクブクと沸騰させないこと。シワができる原因になります
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発酵が少ない生地なので沈むかもしれませんが表裏各３０秒程度ゆでます。穴じゃくしなどですくいよく水を切り鉄板に並べます。
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☆ポイント
ゆですぎも禁物！なるべく30秒になるよう頑張ってください。
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ポイント
ケトリング後すぐにオーブンに入れます。鉄板が2枚のときなどもすぐにオーブンに入れておいてください。
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ケトリングが終わったら、すぐにオーブン２００℃で１２～１５分程度焼きます＼(^o^)／
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キャラメルチップとクリームチーズが程良く溶けて混ざりあうと、たまらなく美味しいです♪
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キャラメル クリームチーズのベーグル人気検索で1位になりました♪
ありがとうございますm(__)m
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コツ・ポイント
キャラメルチップとクリームチーズを一緒にして巻き込むのがGood＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
いちじくとクリームチーズのベーグルを作った際にクリームチーズが思った以上に余ってしまったので、キャラメルチップと一緒にフィリングとして中に巻き込むと…焼き上がりはクリームチーズとキャラメルチップが程良くとけて凄く良い感じに…相性抜群ですよ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆Princes☆
