ｺﾄｺﾄｺﾄｺﾄ 紫芋の甘納豆
トッチのママ
作り方
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なるべく平らな鍋に芋を入れて、ヒタヒタになるくらいの水を入れます。
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大さじ2杯の砂糖を入れて弱火にかけます。混ぜたりしない。蓋もしないでね♪
火が強くてクックッなると、芋が割れちゃいます！
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砂糖が溶けたら、また大さじ2杯の砂糖とヒタヒタの水を加えます。消えそうな弱火で煮えがたたないように、静かに煮ます。
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この操作をもう一度繰り返し少しずつ砂糖を染み込ませます。だいたいこの辺で芋は煮えたはずです。
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水分が減ったら、残りの砂糖の3分の１と ヒタヒタになるくらいの水を足します。
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更に煮続けて、3分の１ずつ、砂糖と水を足す操作を繰り返します。
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最後の砂糖と水を入れたら、クッキングシートを鍋のサイズに合わせて切り、蓋の代わりにします。
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煮汁が減ってきて、味が染み込んで、砂糖にトロミが出てきたら、火を止めて放置します。
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一晩置いたら、芋の回りの砂糖の汁をサッと水で流して、キッチンペーパーで水を切ります。
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ザルか網に並べて、乾燥させます、埃にならないように、ザルやネットなどでカバーをしておきます。
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半日～１日置いて表面が乾いたら、グラニュー糖を静かにまぶします。
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乾くのが待ちきれなくて、砂糖をまぶしたら、砂糖が溶けちゃいました(T-T)
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コツ・ポイント
ヒビが入っても、静かに煮ていれば、蜜を吸ってきてバラバラにはなりません。とにかく静かに静かに煮ます。
今回はブラウンシュガーで作りました。
何となく白砂糖より 身体に良さそうなので‼
乾燥させる時間は、天気や季節で違うかもしれません。
今回はブラウンシュガーで作りました。
何となく白砂糖より 身体に良さそうなので‼
乾燥させる時間は、天気や季節で違うかもしれません。
このレシピの生い立ち
紫芋の甘納豆を作りたかったけれど、レシピがなかったので、適当にやってみました。失敗して煮崩れたりしたので、これなら何とか食べれそう！と言うところでアップしました(^_^;)
3度目の正直です＼(^_^)／
3度目の正直です＼(^_^)／
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
トッチのママ
