低糖質 豚肉の味噌煮込み
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作り方
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1
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肩ロース塊は、汚れを水洗いし、保存バックに酒100ccとともに入れ浸しておく。
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2
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合せ調味料を作る。
米粉以外の材料を混ぜ合わせておく。
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3
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保存バックの中に合せ調味料を入れ、中身が漏れないように空気を抜きながら口をしっかり閉じる。
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4
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鍋にお湯をはり、沸騰しない程度の90度で40分つけておく。時間が来たら火から外し、室温に冷めるまで放置。
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5
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次に沸騰したお湯で20分加熱し、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
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6
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完全に冷えたら、肉のみ取出し7㎜厚さにスライスする。フライパンに脂が入らないように煮汁を移す。
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7
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ゴボウの薄切りとともに加熱し、煮汁が半分に煮詰まったら、肉を戻し温める。
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8
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皿に盛り付け、残った煮汁に米粉を加えてとろみをつけ、肉の上にかける。
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コツ・ポイント
冷めるときに肉に味が仕込むので、夜寝る前に調理し、のんびり3日かけて作ると楽です。放ったらかし料理。
このレシピの生い立ち
米久の豚肉の味噌煮込みをイメージして作りました。砂糖を使うと血糖値が上がるのでシュガーカットを使用しました。砂糖大さじ1に置き換え可能です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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