出し昆布再利用:甘煮

出し昆布を3cm正方形に切り、大豆と水をいれて柔らかくなるまで炊く。今回は写真の水煮後ドライしたタイプの大豆を使用。

調味料を入れ弱火で煮詰めていき、汁気を少しだけ残し完成。冷める段階で若干水気がとびます。
必要なら塩を追加。