簡単!彩り野菜と春雨のふわふわ卵スープ
作り方
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1
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春雨を熱湯につけて戻しておきます。面倒なら、スープにそのまま加えてしまってもOK。
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2
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豆苗は3センチ程度の長さに切り、トマトは横に3枚に切り、種を取り除いておきます。
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3
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卵はときほぐして、鶏がらスープの素、新アルファ米を加えて、よくかき混ぜておきます。
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4
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鍋に沸かしたお湯に鶏がらスープの素を加えて沸騰したら、春雨、トマト、豆苗を入れます。
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5
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沸騰して3分程度たったら、中火にして、中のスープを箸でぐるぐる回します。
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6
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5. に3の溶き卵を加えて火をとめてから、香りづけにごま油を加えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
卵に新アルファ米を加えることで、ふわっふわでお口の中でふんわりとろけてしまいそうなおいしい卵になります。トマト、豆苗は煮すぎないようにしましょう。春雨はお好みで、もっちりした感触がお好きな方はマロニーちゃんでも◎
このレシピの生い立ち
寒い季節には食事に一品温かいスープ類を加えたいものですよね。タンパク質も撮れて、1日に必要な緑黄色野菜の3分の1程度は摂れて春雨入りのほっこりスープが良いな〜と考えたレシピです。トマトは加熱することで体が冷えずふわふわ卵との相性も抜群です!