とろうまっ！里芋のそぼろあんかけ

里芋は土がついたまま皮を剥いていきます。
※里芋は水がつくと、ぬるぬるして皮が剥きづらくなります。

剥き終わった里芋は、お酢を入れた水に浸しておく。

皮を剥いた里芋は流水でよく洗い、鍋に入れ、ひたるくらいの水と少量のお酢を入れて煮たたせる。

ひと煮たちしたら☆を入れ、灰汁をとりながら煮込んでいく。

里芋にすっと箸が通るようになったら、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、完成です。