名古屋名物！味噌煮込みうどん
yamalu
作り方
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まずカツオ節・干し椎茸を水５カップでダシをとったら、カツオ節だけを取り除き、ひき肉と鶏肉で更に中火でダシをとっていく。干し椎茸がふにゃふにゃになったら、椎茸と鶏肉を別の器にとり、汁と分ける。
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できれば讃岐うどんの生タイプが良いです。芯が少し残る程度に茹で、水で締める。土鍋に【１】の汁を入れ、みりん・めんつゆ・ザラメを入れて溶き、うどんを入れ、火をかけ始める。
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味噌を溶き、具材を盛っていく。鶏肉・椎茸→油揚げ→かまぼこ→ネギな順番ですかね。
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ひととおり出来たら、生卵を中心に割り入れて、フタをし、火をとめて完成！食べる前にフタを取ってアツアツを！！ちょっと今回は固ゆで卵になっちゃったかも(^^;
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うどんがこの色になるのがベストです。味噌の味がウドンに浸み込んだのが美味しいんです！
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卵を割って汁に混ぜ混ぜすると汁がまろやかになって、これまたＧｏｏｄです♪
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個人的には天かす・細ネギ・七味をたっぷり入れて食べるのがお気に入りです～
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コツ・ポイント
カツオ節・干し椎茸・肉。ダシが命です！
このレシピの生い立ち
名古屋人だもんで名古屋料理を全国に広めたい！と思って作ってみたんだわ～
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yamalu
