なすと新生姜のトマトスープカレー

新生姜は3/4をすりおろし、残りの1/4は盛り付け用に千切りにします。

ナスはざく切りにし、鶏肉は一口大に切ります。
玉ねぎは大きめのみじん切りにします。

すりおろした新生姜を油で炒めます。
※この時、お好みでにんにくを入れても良いです！

「うちのスープカレー あっさりトマト味」をいれ、ひと煮立ちさせます。

火を止め盛りつけたら、最後に別で炒めた獅子唐と千切りにした新生姜を乗せて完成です！