母の味✨伊達巻き
作り方
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1
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材料です!
調味料は全て合わせておく。
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2
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調理器具です!
左: 銅製の卵焼き器
中: フードプロセッサー
右: 鬼すだれ
あと、竹串も。
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3
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まず、はんぺんを手で粗くちぎって、フードプロセッサーにかけたら、調味料を加える。
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4
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なめらかなクリーム状になるまで更によく回す。
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5
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卵5コをボウルにとき、少しずつ加えながら撹拌させる。
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6
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卵焼き器に油(大さじ3位)をひいて熱し、よくなじませたら撹拌させた卵を一気に流し入れる。
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7
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少しずらしてフタをし弱火でじっくり…コンロの丸に対し卵焼き器は四角いので、熱が均等に当たる様、動かしながら焼く!
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8
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中央はまだゆるゆるですが、まわりが徐々にスポンジの様に膨らんできたら…
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9
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竹串で卵焼き器の端をグルっとします。
(ひっ付きを剥がす感じで)
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10
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今度はしっかり落し蓋をして、一旦火を止めます。
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11
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フタを押さえながらひっくり返し、玉子をフタの方に乗せる。
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12
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フタから玉子を滑らせる様に卵焼き器に移し、反対面をまた弱火で焼く。
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焼き上がった玉子を鬼すだれの上に乗せ、内側表面に包丁で3本ほど横に切込みを入れる。
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14
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大事なだし汁まで絞らない程度にしっかり巻いたら、両端を輪ゴムで固定し30分〜1時間ほど置きます。
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15
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冷めたらこの位の厚さに切る。
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お正月らしく品よく盛り付けましょう…勿論、お重に詰めれば更に完璧です✨
わさび醤油でどうぞ!
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コツ・ポイント
焼いている間は目を離さず、熱が均等に当たる様に卵焼き器を動かしながら弱火でじっくり焼くのがポイント!焼き色の濃い方を内側に巻く。あまり強く巻くと大事なだし汁がこぼれ硬くなるので注意!
卵とはんぺんは、分量通りにすると失敗ないと思います。
卵とはんぺんは、分量通りにすると失敗ないと思います。
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです。
最初の頃はよく焦がしたり、あせってひっくり返して床にブシャ〰︎(゚д゚lll)と失敗の連続(涙)
20回のお正月を迎え、やっと母の味に近付いてきたかなぁ〜と✨
クックパッドに載り、亡き母もきっと喜んでいる事でしょう♡
最初の頃はよく焦がしたり、あせってひっくり返して床にブシャ〰︎(゚д゚lll)と失敗の連続(涙)
20回のお正月を迎え、やっと母の味に近付いてきたかなぁ〜と✨
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