豚肉と大根の炊き合わせ

大根は、皮をむき厚さ2cmの半月切りにする。5分ほど下茹でする。

栃尾揚げ(or油揚げ)にお湯をかけて油抜きする。

豚肉は、軽く茹で赤みが残る位で引き上げ、冷水に取る。

大根、油揚げ、豚肉を圧力鍋に入れ、出汁、白醤油、みりんを入れ可変圧力15分ほど加熱します。(EL-MA30使用)

ガス用の圧力なべで調理する場合は、具材がヒタヒタに浸かるように、出汁、調味料を増やし、圧力に応じ調理時間は短めに。

しめじと大根の葉を加えて圧力をかけずに100℃2-3分加熱して出来上がりです。