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鶏肉といもジェンヌの黒酢がらめ

鶏肉といもジェンヌの黒酢がらめの画像

Description

新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使った給食レシピコンテスト優秀賞のレシピです！

材料 （4人分）

いもジェンヌ（さつまいも）
120g
片栗粉
適量
揚げ油
適量
鶏肉
150g
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
A　黒酢
大さじ1強
A　砂糖
大さじ1強
A　しょうゆ
大さじ1強
A　酒
大さじ1強
A　ごま油
小さじ1
むき枝豆
25g
ごま
適量

作り方

  1. 1

    いもジェンヌは乱切りにして水にさらし、水けをふいて片栗粉をまぶす。160～170度の油で揚げる。

  2. 2

    鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。

  3. 3

    鶏肉に火が通ったら、１とＡを加えてからめ、枝豆、ごまを合わせる。

  4. 4

    写真

    ★「いもジェンヌ」は新潟市西区特産のさつまいも（紅はるか）です。しっとりと甘く、上品で優雅な風味が特徴です。

  5. 5

    写真

    ★「いもジェンヌ」のイメージキャラクター「いもジェンヌちゃん」

コツ・ポイント

　いもジェンヌに片栗粉をまぶして揚げることで、外はさくっと中はホクホクな食感になります。
　酢ではなく「黒酢」を使うのがポイント！コクと風味がとてもよく、甘いいもジェンヌによく合います♪

このレシピの生い立ち

　新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使用した学校給食レシピを平成27年秋に公募し、多くの方から応募をいただきました。
　その中から優秀作2品を選定し、西区内小学校の給食に提供して、多くの児童にその美味しさを味わってもらいました。
レシピID : 4219254 公開日 : 16/12/05 更新日 : 16/12/05

このレシピの作者

新潟市
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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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鶏肉といもジェンヌの黒酢がらめ
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