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まないたの上にオクラをのせて、塩少々(分量外)をふります。手のひらでゴロゴロころがします。さっと水洗いしておきます。
板ずりしたオクラを斜め薄切りにします。エリンギは縦半分に切ってから、5mm幅の薄切りにします。
フライパンにバターを溶かしオクラを炒めます。一息おいてエリンギも加えます。
塩、黒胡椒を振って味をととのえます。最後に醤油とレモン汁をじゅっとまわしかけます。ひと炒めしたら出来上がりです。