ショコラシュトーレン
きまぐれ母ちゃん
作り方
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1
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中種:ボウルに強力粉とイーストを入れ、人肌に温めた牛乳を入れてゴムべらで混ぜる。
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2
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ラップをして１時間暖かいところで発酵させる。
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3
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本種:室温に戻したバターを泡立て器でふんわり泡立て、さとう、塩を入れて更にふんわり混ぜる。卵黄も加えて混ぜる。
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4
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アーモンドプードルも入れて混ぜたら、強力粉とココアパウダー、中種を入れてキレイにまとまるまで手でこねる。
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5
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生地を少し広げ、空焼きしたナッツ、オレンジピール、チョコチップを混ぜ込む。
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6
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生地を2つに分けて成形。このとき10×3×1㎝ほどのチョコを包み込みました。なくても大丈夫。
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7
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濡れ布巾をかけて60分ほど室温で発酵させる。
180度のオーブンで25分焼く。
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8
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焼き上がったら暖かいうちに溶かしバターを刷毛でたっぷり染み込ませる。裏も忘れずに。
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9
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バターを染み込ませたらグラニュー糖をまぶして冷ます。
冷めたら粉砂糖を全体に茶漉しで真っ白になるまでふりかける。
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10
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ラップでぴっちり包んで寝かせる。5日目くらいからどうぞ。
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コツ・ポイント
チョコを包み込むときは、焼いたときに漏れてこないようにしっかり生地を閉じてください。フィリングはお好みで増やしても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
自分好みのシュトーレンにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きまぐれ母ちゃん
