大根の揚げじゅー

揚げ油を170～180℃に温めておく。

※温めている間に下準備します。

大根は皮をむいて2センチの厚さで輪切りにする。

さらにいちょう切りにする。

ゆとりのある大きめのビニール袋に片栗粉と大根を全部入れる。
※小さい袋は中で材料が踊らないので✖。

風船のように空気がパンパンになるところまで口を捻っていくと、中で材料が踊り、大さじ1の粉でもまんべんなく薄くつきます。

シャカシャカ振って粉をまぶす。

素材に触れずに衣が薄~くつきます。

ひとつずつ油に入れ、3分位そのまま。
衣がはがれてしまうので、周りが固まるまで触らない。

時々混ぜながら、ほんのり揚げ色がつき、箸がすっと通るくらいまでじっくり揚げる。

柔らかくなると甘みが増します。

キッチンペーパーなどに取り出し、余分な油をきる。