パリッと香ばし✿柚子チキンステーキ

鶏もも肉は、皮目でない方に包丁入れ、できるだけ厚みを均一にする。柚子は、５～６mm厚みに輪切りにしたものを4枚用意する。

塩コショウを全体に振り、バットに並べオリーブ油を皮目に塗り、柚子スライスをのせて30分程度置く。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1(分量外)を入れ、ローズマリーを加え、焼き付けて香り付けをして取り出す。

皮がパリッと焼けたら余分な油を取り除き、ひっくり返す。柚子スライスを空いたところに並べ、鍋蓋はせずに焼いて肉に火を通す。

鍋肌から醤油を加え柚子に絡める。これをソースにします。食べ易く切り、粗びき黒胡椒を振る。焼いた柚子ものせる。